ŒIL SUR… LE CAFÉ, NOTRE PLAISIR QUOTIDIEN
- ayonslœil
- 30 juil. 2020
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 nov. 2020
Allié du matin, apprécié après le repas du midi, au goûter… Noir, sucré, filtré ou dosette, chacun a son café favori ! 1500 tasses sont bus chaque minute en France, pourtant les Français ne sont pas les plus grands consommateurs de café !
Tout d’abord, commençons par un petit rappel : qu’est-ce le café ? Le café est le grain du caféier, un arbuste exotique, dont il existe deux grandes variétés : l’arabica et le robusta. Le caféier produit des fruits, souvent appelés « cerises » car ils deviennent rouge à maturité. Une fois la partie charnue du fruit ôtée, on peut récupérer 2 grains de café qui sont ensuite séchés et torréfiés pour arriver sous la forme que l’on connaît mieux.
Le café est principalement produit en Amérique du Sud, dans des pays tels le Brésil (premier producteur mondial de café), la Colombie, le Honduras, en Afrique particulièrement en Éthiopie, en Ouganda ou encore en Indonésie et au Vietnam par exemple où on déguste plus souvent la variété robusta.
Nous le consommons aussi de différentes manières, et cela varie notamment par la forme du café ; en grain, moulu ou en dosette, et de ce fait par le type de machine utilisée (filtre, piston…).
La cafetière expresso à dosettes est une invention moderne qui hélas produit énormément de déchets avec les capsules utilisées, qui sont souvent en aluminium, même si l’on en voit de plus en plus en papier.
Et même si le recyclage de ces capsules est prôné par la célèbre marque N, très peu sont véritablement recyclées ; il faut dans un premier temps collecter toutes les capsules utilisées, les ramener à la boutique N (ce que peu de consommateurs de cette marque s'engagent à faire), qui les envoie ensuite au centre de recyclage. Sauf qu’en France, seule une minorité de centres est équipée de machines assez spécialisées pour vider et recycler ces capsules !
De plus les capsules en aluminium peuvent être nocives pour notre santé. En effet l’aluminium des capsules en contact avec le café a tendance à migrer et nous en ingérons donc une partie. Une étude de l’ANSES (1) a révélé qu’un composant appelé furane a été détecté dans des capsules de différentes marques ; même si pour l’instant il n’est pas considéré dangereux, à plus fortes doses, il peut être nocif pour le foie. A noter que plus on en consomme, plus on en ingère, et que la dose quotidienne recommandée est très faible !
D'ailleurs cette machine a vu le jour soit-disant pour nous faciliter la tâche et nous faire gagner du temps. Ne s’agit-il pas en réalité d’une création d’un nouveau besoin, pour nous faire acheter une cafetière de ce type alors qu’on en a déjà une autre ? Gagne-t-on vraiment du temps ? Je ne pense pas que faire 10 expressos d’affilée quand on reçoit du monde soit moins chronophage que de faire une grande dose dans une cafetière filtre ou italienne !
Question prix, les capsules restent excessivement chères ! Et le prix élevé n’indique pas forcément un café de qualité, mais cache surtout un bon budget marketing… Et oui, George, il coûte cher, plus cher que le café !
Pour éviter les problèmes cités ci-dessus, on peut donc préférer une machine à filtre (avec des filtres en papier non teintés) mais cela génère tout de même un déchet. Les cafetières à piston ou cafetières italiennes en inox remportent le match zéro déchet !
Et le marc de café, me direz-vous ? Au compost ou au pied de vos rosiers, ils vous diront merci !
On essaie aussi au maximum de ne pas consommer de café en dose individuelle via le distributeur, la machine expresso ou du café à emporter chez le fameux Starbucks.
Intéressons-nous maintenant au choix du café à proprement parler.
Connaissez-vous l’origine de votre café ? Les caractéristiques ? Le producteur ?
Les grandes marques n’ont pas tendance à nous révéler tous ces paramètres, même si cela se développe, et certains choisissent encore le café par « Le rouge » ou « Moi je préfère le vert » « Ah non le or est carrément meilleur ! ». Désolée si j’en déçois certains, mais on ne choisit pas le café par la couleur de sa capsule mais par sa qualité et ses conditions de culture.
Pour connaître au mieux le produit que l’on consomme, mieux vaut se tourner vers les cafés labellisés, notamment bio et fairtrade (AB, UTZ Certified, Rainforest Alliance, Max Havelaar (1)). Exit les pesticides, notre santé nous remerciera. Les cafés biologiques sont forcément tracés et il est très facile de connaître leur provenance, qui est obligatoirement inscrite sur le paquet. Étant donné qu’ils sont produits sans engrais chimique, la biodiversité sera favorisée et les sols seront plus riches. Les labels du commerce équitable vous garantissent quant à eux de meilleures conditions de travail et une meilleure rémunération pour les producteurs. Ces labels sont souvent gages de création d’emplois car les ouvriers travaillent majoritairement sur de plus petites parcelles et de façon peu mécanisée.
Le réchauffement climatique menace de plus en plus la production de café, il est donc important de soutenir les petits producteurs bios et boycotter les grandes entreprises polluantes ou qui pratiquent l’évasion fiscale (2).
Voici une liste non exhaustive de marques bio et équitables :
- Dagobert : café bio, équitable, Demeter, PME à taille humaine, emballages compostables
- Meo : café bio, équitable, torréfié dans le nord de la France, partenariat avec Eco-emballages
- Café Michel & Terra Etica : torréfacteur basé en Gironde, bio, équitable
- La Maison Brocéliande : torréfacteur breton, bio et/ou équitable
- Ethiquable : SCOP engagée, café bio et équitable
- Alter Eco : entreprise engagée, café bio et équitable
Le café labellisé peut parfois coûter plus cher qu’un café conventionnel, mais en le choisissant en plus grand format (1 kg) ou en vrac, il est facile de réduire les coûts.
Choisir une cafetière adaptée et ne générant pas de déchets, et surtout nous permettant de consommer un meilleur café dont on connaît l’origine ne peut qu’être bénéfique et nous faire apprécier d’autant plus le café.
N’oublions pas qu’il s’agit d’un produit exotique, et qu’il doit rester un plaisir que nous devons consommer avec modération, et ce même avec de meilleurs critères de sélection.
Et vous, comment consommez-vous votre café ? Choisissez-vous déjà un café labellisé ? Êtes-vous prêt à changer vos habitudes ?
Ayons l’œil.
Sources :
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